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| 1000 Gramm | Speisekürbis, geschält |
| 100 Gramm | Salz grob |
| 750 Milliliter | Weissweinessig |
| 250 Gramm | Zucker |
| 1 | Zimt Stange |
| 1 Teelöffel | Senfkörner |
| 1 | Hand voll Dillblüten |
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Den Kürbis in Stücke schneiden, mit dem groben Salz vermengen und ca. 24 Stunden stehen lassen. Dann die Flüssigkeit abgiessen und den Kürbis kurz abwaschen.
Essig, Zucker, Zimt und Senfkörner zum Kochen bringen. Die Kürbiswürfel zugeben und ca. 3-5 Minuten sprudelnd kochen.
Dillblüten zugeben. Dann in heiss ausgespülte Gläser mit Schraubverschluessen füllen und sofort verschliessen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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