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Rehmedaillons mit Wirz und Champignons
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Kleiner Wirz a ca. 700g
250 Grammbraune Champignons
4 Tranchen Bratspeck in feine Streifen geschn.
1 Schalotte geschält gehackt
1 Esslöf. Butter
100 GrammKalbsbrät
8 Rehrückenmedaillons je ca. 60 g schwer
1 Schweinsnetz eventuell beim Metzger vorbestellen
2 Esslöf. Bratbutter
200 MilliliterWildfond o. leichte Hühnerbouillon
100 MilliliterWeisswein
4 Esslöf. Crème fraîche