Vorbereiten: Teig auf wenig Mehl 2-3 mm dick auswallen, 8-9 Rondellen von ca. 10 cm ø ausstechen, Förmchen belegen, Teig gut andrücken. Boden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 30 Minuten kühl stellen. Blindbacken: ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen, auskühlen.

Creme: Halbrahm, Vanillestängel, Samen und 1 Pck. Vanillezucker aufkochen, 2 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit dem restlichen Vanillezucker und dem Maizena glatt rühren. Den heissen Rahm unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugiessen, in die Pfanne zurückgeben, unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen, in eine Schüssel giessen. Eiweiss steif schlagen, unter die noch heisse Creme ziehen, auskühlen.

Tartelettes: Kuvertüre im Wasserbad flüssig werden lassen, Vanille-Aroma daruntermischen. Die gebackenen Teigbödeli inwendig damit bestreichen, fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren die Creme in die Bödeli füllen und mit den Blueberries garnieren.

Hinweis: Ist der Teig vor dem Backen gut gekühlt, braucht er während des Backens nicht beschwert zu werden. Sonst mit einem etwas kleineren Förmchen oder mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren.

Tipp: Eines der beiden Pck. Vanillezucker dem Eischnee beifügen, weiter schlagen, bis die Masse glänzt.