Vorbereiten: Geschälte Kartoffeln in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln. Bouillon aufkochen, Kartoffeln portionenweise darin ca. 7 Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen. (Bouillon für eine Suppe verwenden.) Einfüllen: Kartoffeln lagenweise in die gefettete Form füllen, dabei jede Schicht mit Butter oder Margarine bestreichen und mit Salz und Thymian bestreuen. Die letzte Schicht Kartoffeln ziegelartig darauflegen.

Backen: Ca. 20 Minuten in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Lässt sich vorbereiten: Kartoffeln am Vortag kochen und einschichten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, 1 Stunden vor dem Backen herausnehmen. Backen wie oben.

Hinweis: Werden die Kartoffeln zu kurz vorgekocht, verfärben sie sich.

Das Festmenü für 6 Personen: - Weinschaumsuppe

- Würziges Kalbsvoressen mit überbackenen Kartoffelscheiben - Pain d'epice-Charlotte mit Diplomat-Creme