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Wildschweingulasch mit Thymian-Maronenknoedeln
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammWildschweinschulter
180 GrammChampignons
120 GrammZwiebel
6 Wacholderbeeren
8 Pfefferkörner
1/2 Zimt Stange
2 Lorbeerblätter
1 1/2 EsslöffelSchnittlauch
2 Eier
4 Brötchen altbacken
1 Gewürznelken
3 TeelöffelOlivenöl
20 MilliliterMadeira
200 MilliliterMilch
120 GrammMaronen geschält gegart
1 Zitrone unbehandelt
2 EsslöffelTomatenmark
2 EsslöffelQuittengelee
2 EsslöffelMehl
250 MilliliterRotwein kräftig
200 MilliliterJohannisbeersaft
160 GrammHimbeeren (Tiefkühlware)