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Zitronen-Risotto mit Rucola
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Zitrone, Schale dünn abgeschält und
2 EsslöffelSaft
400 GrammFrischer Lachs, in ca. 11/2 cm grossen Würfeln
1 Schalotte fein gehackt
1 EsslöffelButter oder Margarine (eventuell mehr)
400 GrammRisottoreis
550 MilliliterWeisswein
1000 MilliliterKräftige Gemüsebouillon, heiss
50 GrammButter oder Margarine
2 BundRucola fein geschnitten