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| 100 Gramm | Butter oder Margarine |
| 150 Gramm | Zucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 2 | Eier |
| 4 Tropfen | Zitronenbacköl |
| 1 Prise | Salz |
| 125 Gramm | Mehl |
| 75 Gramm | Speisestärke |
| 2 | Teeloef. Backpulver gestrichen |
| 750 Gramm | Äpfel |
| 3 | Eiweiss |
| 120 Gramm | Zucker |
| 100 Gramm | Nüsse gemahlen |
| 100 Gramm | Kokosflocken |
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Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Die Butter oder Margarine mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unter Rühren zugeben. Das Backöl, Salz, das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver unterrühren. Den Teig in die gefettete Springform geben und Blattstreichen.
Die Äpfel schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Gleichmässig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im Backofen fünfundzwanwig Minuten backen.
Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, den Zucker unter Rühren einrieseln lassen und weiterrühren, bis der Schnee Spitzen zieht.
Die Nüsse und die Kokosflocken unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben, Blattstreichen und in weiteren zwanzig Minuten fertigbacken.
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Anmerkungen zum Rezept:
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