Die Peporoni fein hacken. Den Lauch in feine Streifen schneiden. Den Kürbis schälen und in ca. 4 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Die Milch in einer Pfanne um die Hälfte einkochen.

Das Erdnussöl erhitzen. Zwiebel, Peporoni, Senfsamen, Kreuzkümmelsamen und Limonenblatt dünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Lauch, Kürbis und Gewürze dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut mischen und unter gelegentlichen Rühren knackig kochen.

Zum Schluss mit der Milch übergiessen und warm stellen.

Hautseite des Red Snapperfilet trockentupfen. Filet von beiden Seiten salzen und die Hautseite gut mit Cajun bestreuen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in eine heisse Pfanne geben und dort ca.

3-4 Minuten braten, wenden und nochmals 3-4 Minuten braten lassen.

Mit Basmatireis servieren.