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| 8 | Eier |
| 2 | Zwiebeln gross |
| 1 | Büschel Koriander oder glatte Petersilie |
| 1 Stück | Ingwer ca. 1 1/2cm gross |
| 2 | Knoblauchzehen gross |
| 4 | Esslöf. Öl |
| 1/2 | Teeloef. Kreuzkümmelsamen |
| 2 | Esslöf. Tomatenpüree |
| 1 | Teeloef. Kurkuma |
| 3/4 | Teeloef. Chilipulver Menge anpassen ... |
| 1 | Esslöf. Garam-Masala-Pulver |
| 200 Milliliter | Wasser |
| 4 | Esslöf. Doppelrahm |
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Minuten hart kochen. Sofort kalt abschrecken, schälen und halbieren.
Während die Eier kochen, die Zwiebeln schälen und hacken. Koriander oder Petersilie ebenfalls hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Die Knoblauchzehen durchpressen und mit dem Ingwer mischen.
In einer weiten Bratpfanne oder in einem Wok das Öl erhitzen. Den Kreuzkümmel hineingeben und leicht rösten. Dann die Zwiebel beifügen und glasig dünsten. Ingwerknoblauch und Tomatenpüree untermischen, Kurkuma, Chilipulver, Garam masala und Wasser beifügen. Alles unter Rühren acht bis zehn Minuten kochen lassen.
Die Eier sorgfältig in das Curry legen, den Doppelrahm darüberträufeln und alles mit Koriander oder Petersilie bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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