| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 100 Gramm | Beinwellblätter, blanchiert (ersatzweise Mangold) |
| 10 Gramm | Gelatine Pulver |
| 5 Gramm | Meersalz, fein |
| 100 Gramm | Steinpilze getrocknet |
| 200 Gramm | Ganze Linsen, gekocht |
| 750 Gramm | Puerierte und passierte Linsen, gekocht |
| 200 Gramm | Gedünstete Gemüsebrunoise |
| 10 Gramm | Knoblauch |
| 9 | Eier |
| 5 | Eigelbe |
| 100 Milliliter | Sahne |
| 20 Gramm | Bärlauch |
| 200 Gramm | Comte, gerieben |
| 20 Gramm | Salz |
| 3 Gramm | Pfeffer |
|
Für die Pate die Terrinenform zuerst mit Klarsichtfolie und dann mit den Beinwellblättern auslegen. Mit Gelatinepulver und Meersalz bestreuen.
Die Eier mit der Sahne locker aufschlagen. Dann mit allen Zutaten verrühren.
3 cm hoch in die Form einfüllen. Die Steinpilze darauf legen und nochmals mit der Linsenmasse füllen. Weiter so verfahren bis 3 Schichten mit Steinpilzen entstanden sind.
Bei 91 °C 25 Minuten backen. Danach bei 80 °C etwa 45 Minuten weiter backen.
Mindestens 12 Stunden auskühlen lassen.
1_.pdf
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
|
