1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Zitrone auspressen. Von den Äpfeln die Deckel wegschneiden. Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher grosszügig entfernen, ohne die Äpfel unten zu beschädigen. Schnittflächen mit Zitronensaft bepinseln.

2. Mascarpone, Puderzucker und Eigelb mischen. Äpfel damit füllen. Deckel darauf setzen. Äpfel einzeln in Backpapier oder Alufolie einschlagen, sodass oben eine Öffnung bleibt. Mit etwas Apfelwein beträufeln.

Backpapier bzw. Alufolie verschliessen. Äpfel auf ein Blech geben und im Ofen ca. 35 Minuten backen. Heiss servieren.