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| 3 | Reife grosse Bananen |
| 1 | Limone, Saft o. Zitrone |
| 3 | Eier getrennt |
| 125 Gramm | Zucker |
| 50 Gramm | Kokosflocken (1) |
| 1 | Esslöf. Kokosflocken (2) |
| 125 Milliliter | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Esslöf. Vanilleextrakt |
| 10 Gramm | Butter zerlassen |
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Bananen zerdrücken und mit Limonensaft mischen.
In einer weiten Schüssel Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Sobald die Masse hellgelb ist, Bananenmus, Kokosflocken (1), Milch, Salz und Vanilleextrakt unterrühren. Eiweiss sehr steif schlagen und unter die Masse heben.
Eine Puddingform (oder eine gewöhnliche Auflaufform) mit der flüssigen Butter auspinseln, mit den restlichen Kokosflocken ausstreuen. Die vorbereitete Masse hineinfüllen.
Die Form offen in den vorgeheizten Ofen schieben. Vierzig Minuten bei 175 °C backen.
Noch kurz im geöffneten Ofen stehenlassen, dann stürzen und warm oder kalt servieren.
Man kann eine mit Rum abgeschmeckte Schokoladensauce oder eine Weinschaumsauce dazu reichen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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