Brandteig: Milch, Butter, Salz und Zucker aufkochen, das Mehl dazu geben und mit einem Holzlöffel bei Hitze solange rühren bis ein weisser Bodenbelag entsteht (dauert ca. 3 Minuten). Den Teigkloss in eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen und die Eier nach und nach unterarbeiten.

Auf drei gefettete und bemehlte Bleche je einen Boden mit ca. 30 cm ø aufstreichen. Anschliessend bei 200 °C 15 - 20 Minuten backen. Die Böden noch warm mit Hilfe eines Ringes (26 cm ø) ausschneiden und abkühlen lassen. Die übriggebliebenen Abschnitte in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel zur Seite stellen.

Füllung: Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen. Um einen der Brandteigböden einen Ring mit 26 cm ø stellen. Den Boden mit der Hälfte des Pflaumenmus bestreichen und ein Drittel der geschlagenen Sahne darauf verteilen. Den zweiten Brandteigboden mit dem restlichen Pflaumenmus bestreichen und in den Ring legen. Wieder ein Drittel der Sahne darauf verteilen und mit dem letzten Brandteigboden abschliessen. Den Tortenring vorsichtig entfernen und mit der restlichen Sahne den Kuchen einstreichen. Zum Schluss die Brandteigstueckchen gleichmässig auf der Oberfläche verteilen und mit Puderzucker bestäuben.

did'44590/1f3c9ak/index. Html