Wasser mit Zucker zum Kochen bringen, Mandeln zugeben und bei hoher Temperatur unter häufigem Rühren so lange kochen, bis der Zucker karamellisiert. Im richtigen Augenblick von der Hitze wegnehmen, mit Zimt bestäuben, weiter rühren, bis die Mandeln schön vom festgewordenen Karamel umgeben sind.

Die gebrannten Mandeln auf Backpapier oder ein gefettetes Backblech schütten und mit Hilfe von zwei Gabeln sofort zerteilen.