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| 3 | Eiweiss frisch |
| 1 Prise | Salz |
| 125 Gramm | Zucker |
| 300 Gramm | Gemahlene Haselnüsse, geröstet |
| 3 Esslöffel | Sofort lösliches Espresso Kaffeepulver |
| 1/2 Packung | Dunkle Kuchenglasur (ca. 60 g), geschmolzen |
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Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker mit den Nüssen und dem Kaffeepulver darunter mischen.
Formen: Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 1 1/2 cm 0) geben. «S» von ca. 4 cm Länge auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Trocknen: ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur.
Backen: ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, sorgfältig vom Papier lösen, auf einem Gitter auskühlen.
Verzieren: Guetzli leicht schräg in die Kuchenglasur tauchen, auf einem Gitter trocknen.
Aufbewahren: Guetzli in einer Dose gut verschlossen kühl und trocken aufbewahren, Haltbarkeit: ca. 1 Woche.
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Anmerkungen zum Rezept:
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