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| 3 | Eigelbe |
| 3 | Eiweiss |
| 65 Gramm | Puderzucker |
| 40 Gramm | Zucker |
| 1 | Vanilleschote Mark |
| 1/2 | Zitrone Schale |
| 1/2 | Orange Schale davon |
| 75 Gramm | Mehl |
| 1 | Esslöf. Anissamen |
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(*) Für 16 Löffelbiskuits.
Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen. 2/3 vom Puderzucker einrieseln lassen - weiterschlagen, bis eine cremig-schaumige Masse entsteht.
Eiweisse in eine Schüssel geben, halb steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis das Eiweiss ganz steif ist.
Vanillemark, Zitronen- und Orangenschale in die Eigelbmasse geben. Jetzt abwechselnd Eischnee und Mehl vorsichtig unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel (Tülle Nr. 12) füllen und Löffelbiskuits von zehn cm Länge auf ein Backblech spritzen. Löffelbiskuits mit Anissamen bestreuen und mit restlichem Puderzucker grosszügig bestäuben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C fünfzehn Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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