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Melonenkaviar nach Ferran Adria
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
800 GrammCantaloup-Melone
250 MilliliterMelonensaft
2 GrammAlginat (Natriumalginat)
5 GrammKalziumchlorid
1000 MilliliterWasser
100 GrammFeine Speckstreifen