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Erstickter Kapaun (Bresse)
Zutaten für 6-8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Brotteig
500 GrammMehl
1 TeelöffelSalz
1/2 TeelöffelTrockenhefe
300 MilliliterWasser lauwarm
Kapaun
1 Kapaun aus der Bresse ca. 3 kg; ersatzweise 1 Poularde
2 mittelZwiebeln; schälen und grob hacken
400 GrammKarotten; schälen und in grobe Streifen schneiden
50 GrammButter
500 MilliliterHühnerbrühe oder 500 ml Sekt; z.B. Crémant d'Alsace