Relish Cranberries mit Grapefruitsaft aufkochen. So lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Beeren abkühlen lassen. Dann kleingeschnittenen Ingwer und Zucker in einen Mixer geben und zu Püreee verarbeiten, durchziehen lassen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Camenbert Thymian und Petersilie hacken. Cranberries fein hacken und mit Paniermehl, Petersilie und Thymian mischen. Ei verquirlen.

Camenbert erst in Ei, dann in den Bröseln wenden. Vorgang wiederholen. Camenbert auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen circa vier bis fünf Minuten überbacken. Heiss mit dem Relish servieren.

Tipp: Als Beilage eignet sich Ruccolasalat mit Senf-Joghurt-Dressing.