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Safranrisotto mit Jakobsmuscheln und Black-Tiger-Gambas
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
125 GrammRisottoreis
1 Schalotte
150 GrammButter kalt
100 MilliliterOlivenöl
500 MilliliterHummerfond
100 MilliliterNoilly Prat
50 GrammParmesan
 GrammSafran, gemahlen
4 Jakobsmuscheln, frisch
4 Black-Tiger-Gambas, frisch, mit Kopf und
1 Zimt Stange
1 Schote Vanille
3 Zehen Knoblauch