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Versoffene Jungfern (*) (Alfons Schuhbeck)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Clementinen
1 Grapefruit
1 Orange
1 Blutorange
1 Pomelo
1 1/2 TeelöffelOrangenlikör anpassen
2 EsslöffelPuderzucker
Für Den Gewürzsud
2 1/2 EsslöffelPuderzucker anpassen
300 MilliliterWeisswein trocken
500 MilliliterApfelsaft
2 Zacken Sternanis
3 Splitter Zimtrinde
1 Teelöffelgrüne Kardamomkapseln
2 Gewürznelken
1 Halbierte Vanilleschote
1 Zitronenschale Streifen
1 Streifen Orangenschale unbehandelte Früchte
2 1/2 TeelöffelSpeisestärke anpassen
Für Das "Gebäck"
100 GrammButter weich
1 Vanilleschote Mark
1 Zitrone unbehandelt, Schale davon
80 GrammZucker
4 Eigelb
150 GrammMehl
25 GrammSpeisestärke
1/2 TeelöffelBackpulver
4 Eiweiss
1 PriseSalz