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VorzA¼glicher KalbsrA¼cken mit geschmelztem Blumenkohl
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 KalbsrA¼cken, 600 g
500 GrammKartoffeln, klein, vorzugsweise "La Rat
1 TeelöffelKümmel ganz
2 BundSchnittlauch, klein
50 GrammBauchspeck
1 Blumenkohl
100 GrammSemmelbrösel
1 BundBlattpetersilie
2 Thymian
2 Rosmarin
1 Knolle Knoblauch
2 EsslöffelSenf grob
2 Schalotten
50 MilliliterWeisswein
10 MilliliterEstragonessig
2 Eier
300 GrammButter
2 BundEstragon, franzA#sischer
1 BundKerbel