Aus Butter, Zucker und Eiern eine Schaummasse rühren. Die übrigen Zutaten zugeben und einkneten. Das Ganze soll recht rasch vonstatten gehen und der Teig darf sich nicht zu sehr erwärmen (auch nicht durch die Hände). Aus dem Teig 3 cm dicke Rollen formen und kalt stellen (eine Stunde genügt, wenn es zwei Tage werden, so schadet das nicht). Dann mit einem sehr scharfen Messer Scheibchen von 1 cm Breite abschneiden. Notfalls etwas nachformen, auf Alu- oder Backfolie bei 175 °C ca. 10 Minuten backen.

Für die falsche Butter Eigelb und gesiebten Puderzucker zu einer schön schaumigen Masse verrühren. Die erkalteten Plätzchen umdrehen, auf der Unterseite nicht zu dünn mit der "Butter" bestreichen, mit den Pistazien bestreuen und trocken lassen.