Haselnüsse, Puderzucker und Vanillezucker vermengen. Zitronensaft und zerkleinerte Marzipan-Rohmasse dazugeben. Eiweiss leicht steifschlagen, dazugeben und alles verrühren. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in den Nussblättchen wälzen, dabei Hörnchen formen.

Im Backofen (E-Herd 200 °C; Gasherd Stufe 3) 10 Minuten backen. Die Ecken der kalten Kekse in aufgelöste Kuvertüre tauchen, trocknen lassen.