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Hanoi Beef and Rice-Noodel Soup (Pho Bac)
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
5 x ca. 450 gBeef bones with marrow
5 x ca. 450 gOxtails
2 x ca. 450 gShort rib plate, or 1 lb flank steak
2 grossOnions, unpeeled, halved and studded with 8 whole cloves
3 shallots unpeeled
2 x ca. 30 gFresh ginger root, unpeeled in one piece
8 star anise
1 Cinnamon stick
4 mittelParsnips, cut into 2-inch chunks
2 Teelöffelsalt
1 x ca. 450 gBeef sirloin
2 scallions thinly sliced
1 Esslöffelcoriander shredded
2 mittelOnions, sliced paper-thin
1/4 TasseHot chili sauce (tuong ot or sriracha sauce)
1 x ca. 450 g1/4-inch-wide dried rice sticks (banh pho)
1/2 TasseNuoc mam (Vietnamese fish sauce)