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| 6 | Green onions, green parts only, thinly sliced |
| 2 gross | Shallots finely minced |
| 2 gross | Garlic cloves finely minced |
| 1 Esslöffel | Fresh ginger, peeled and finely minced |
| 1/3 | Scotch bonnet or habanero chile, seeded and finely minced, or to taste |
| 1 Esslöffel | Ground Jamaican allspice |
| 1 Teelöffel | black pepper freshly ground |
| 1/4 Teelöffel | cayenne pepper |
| 1 Teelöffel | cinnamon ground |
| 1/2 Teelöffel | nutmeg ground |
| 1 Esslöffel | thyme fresh |
| 1 Teelöffel | salt coarse |
| 1 Esslöffel | Dark-brown sugar, packed |
| 1/2 Tasse | orange juice fresh |
| 1/2 Tasse | Rice Wine Vinegar |
| 1/4 Tasse | red wine vinegar |
| 1/4 Tasse | soy sauce |
| 1/4 Tasse | olive oil |
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In bowl combine green onion tops, shallots, garlic, ginger and chile. Set aside.
In another bowl combine allspice, peppers, cinnamon, nutmeg, thyme, salt and brown sugar. Whisk in orange juice, vinegars and soy sauce. Slowly drizzle in oil, while whisking constantly. Add green onion mixture. Stir to combine. Makes 2 1/2 cups.
Grayson Date: 19 Feb 96
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Anmerkungen zum Rezept:
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