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Ravioli with Sweetbreads I (Filling)
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Sweetbreads, veal, (@ 12 oz) membrane and connective tissue removed
4 x ca. 30 gVeal, shoulder
1/2 kleinonion halved
2 mittelShallots coarsely chopped
2 cloves garlic
1/2 TeelöffelThyme, fresh Or
1/4 Teelöffelthyme dried
1 kleinBayleaf
2 EsslöffelCognac