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Ravioli with Sweetbreads Ii (Pasta)
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 1/2 Tasseall-purpose flour
1 Teelöffelsalt
2 grosseggs
2 grossegg yolks
die Zubereitung:

For Pasta: ==========

In a processor, combine the flour, salt, eggs, and egg yolks until dough comes together in a ball.

Transfer to lightly floured work surface and flatten the dough slightly with rolling pin. Divide the dough into 4 pieces. Use pasta machine or rolling pin to roll each piece down to 1/8 inch thickness.

Set aside under damp cloth to prevent drying until ready to use. Go on to the next recipe and prepare the Sauce.

Chef: Michel Fitoussi, 24 Fifth Avenue, New York


Anmerkungen zum Rezept: