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Roast Quail with Juniper Berries Iii (Quail)
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Gorgonzola Polenta **
1 Cranberry Relish **
Quail
12 Quail, necks and feet removed
6 ScheibePancetta, thin, (Italian dry-cured unsmoked bacon) coarsely chopped Or
6 Scheibebacon coarsely chopped
12 Sage, leaves, fresh Or
1/2 Teelöffelsage dried
1/4 Tasseolive oil
36 Juniper, berries, toasted in dry skillet for 5 minutes