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| 1/4 Tasse | butter or margarine |
| 3 Teelöffel | all-purpose flour |
| 1 1/2 Tasse | Onions minced |
| 1/2 Tasse | green onion |
| 1/2 Tasse | celery chopped |
| 2 | cloves garlic minced |
| 1 Teelöffel | tomato paste |
| 2 Tasse | Fish stock |
| 1 Tasse | Tomatoes chopped |
| 2 Tasse | Crayfish meat |
| 1/4 Tasse | parsley chopped |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1/2 Teelöffel | black pepper |
| 1/2 Teelöffel | cayenne pepper |
| 2 Tasse | Rice, hot cooked |
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1. Melt butter in a large saucepan over low heat; remove from heat and stir in flour until smooth.
2. Return to heat and cook, stirring, for 10 minutes, until roux is dark brown.
3. Stir in chopped white and green onions, celery and garlic; cook about 10 minutes.
4. Add tomato paste to fish stock; stir into onion mixture.
5. Add tomatoes, crayfish, parsley and seasonings; cover and simmer 20 minutes.
6. Serve over hot rice.
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Anmerkungen zum Rezept:
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