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Rezept:

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Pear Tart with Frangipane
Zutaten für 8 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1	(9-in) pre-baked tart shell
1 1/2 Tasse	sugar
1	2" piece of vanilla bean; split open
2	Strips of lemon zest; (1" x 2" each)
2 Esslöffel	lemon juice freshly squeezed
3 gross	Ripe pears; (bosc, if possib le)
1/2 Tasse	Whole blanched almonds
2 Tasse	milk
1	2" piece of vanilla bean
2	eggs
2	egg yolks
3/4 Tasse	sugar
1 Tasse	flour
6 Esslöffel	Butter; in 1/2-in bits
1/2 Tasse	Dry or stale macaroons; pulverized
1/2 Tasse	Kirsch
1 1/2 Tasse	Apricot jam
1/4 Tasse	Kirsch
3 Esslöffel	Finely chopped pistachios; (blanched)
die Zubereitung:
In A Medium-Size, Non-Reactive saucepan, combine the 1 1/2 cups sugar, the Spread a thin layer of apricot glaze on bottom of the baked and cooled past Peter Kump - Prodigy Guest Chefs Cookbook

Anmerkungen zum Rezept: