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| 4 Tasse | Escarole leaves =Or=- Curly Endive Leaves (the inner white ones), small Spinach Leaves, Hearts of Romaine or a mixture |
| 4 Tasse | Mixed greens; such as: tender Mustard Greens, Radish Leaves, Arugula Leaves, Watercress, Rock Cress or Field Cress, Nasturtium Leaves, tender Dandelion Leaves, Dill or Fennel Greens and Hyssop Leaves and Blossoms |
| 20 | Mint leaves |
| 12 | Sorrel leaves torn or sliced |
| 4 | Scallions; chopped, -=Or= Newly-pulled Onions, sliced |
| 1/4 Tasse | Sunflower seeds toasted |
| 2 Esslöffel | Plain or herbal vinegar such as tarragon vinegar |
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