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Mandarin Hot and Sour Soup
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
8 TasseSoup stock, 6-8 cups
1/4 x ca. 450 gPork, lean
1/2 Square bean curd (optional)
1/4 TasseBamboo shoot shredded
Dried black mushrooms 2-3*
2 TeelöffelSliced can button mushrooms
Dried wood ears (optional)*
Stalks green onion, chopped
Slice cooked ham, shredded**
4 Teelöffelvinegar
1 TeelöffelChili Oil (optional)
1/4 Hite pepper
3/4 Teelöffelsalt
1/2 Teelöffelsesame oil
1/2 Teelöffelsugar
1 Teelöffelsoy sauce
Eggs lightly beaten
3 TeelöffelCornstarch in 3 T water
die Zubereitung:

* Soaked and shredded.

** Optional

Bring soup stock to a boil, add shredded pork, black mushrooms and wood ears. Cook 2-3 minutes. Add remainder of ingredients and seasonings (except cornstarch, eggs, and green onion) reduce heat and simmer for 2 minutes. Thicken with cornstarch and turn off heat. Slowly pour in beaten eggs in a thin stream while stirring. Serve immediately. Garnish with green onion.

If soup is to be prepared ahead of time, do not add cornstarch and eggs until serving time. Otherwise the egg will be overcooked and spoil the appearance. Soup should be quite hot and sour. Adjust the hotness with varying amount of white pepper and the sourness with different amounts of vinegar.


Anmerkungen zum Rezept: