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| 10 mittel | (about 1.25kg) beetroot |
| 80 Gramm | butter |
| 4 | Cloves garlic crushed |
| 1 gross | (about 650g) leek, thinly sliced |
| 250 Gramm | lamb chopped |
| 3 Tasse | (about 240g) shredded cabbage |
| 1/4 Tasse | sugar |
| 1/2 Teelöffel | cloves ground |
| 2 | bay leaves |
| 1/4 Tasse | dill fresh, chopped |
| 2000 Milliliter | (8 cups) beef stock |
| 2 Teelöffel | white vinegar |
| 3/4 Tasse | sour cream |
| 1 | egg yolk |
| 2 Teelöffel | Chopped fresh dill, extra |
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Peel and grate beetroot. Heat butter in pan, add beetroot, garlic, leek and lamb, cook, stirring, until leek is soft. Add cabbage, sugar, cloves, bay leaves, dill, stock and vinegar, simmer, uncovered, about 1 hour or until beetroot is tender. Remove and discard lamb and bay leaves.
Combine sour cream, yolk and extra dill in bowl. Top borsch with cream mixture.
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Anmerkungen zum Rezept:
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