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| 1 Esslöffel | V. olive oil |
| 1/2 Esslöffel | Butter unsalted |
| 1 | Leek, cleaned, cut into 1/2" pieces |
| 1 mittel | Onion coarsely chopped |
| 2 | Carrots, cut into 1/2" pieces |
| 1 | Zucchini, trimmed and cut into 3/4" pieces |
| 4 gross | mushrooms coarsely chopped |
| 1 | Yam, peeled and cut into 1/2" pieces |
| 7 Tasse | water |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | black pepper freshly ground |
| 1 Tasse | Vermicelli pasta or very thin noodles |
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In a saucepan, heat oil and butter. Saute leeks and onions for 2 minutes. Add carrots, zucchini, mushrooms and yams. Mix well. Add water, salt and pepper. Bring to a boil. Reduce heat. Boil gently, covered, for about 12 minutes. Add pasta. Bring to a boil. Cook, covered for about 4 minutes. Serve.
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Anmerkungen zum Rezept:
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