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| 6 | Dried red chilies |
| 1 | Fresh lemon grass -=Or= |
| 1 Teelöffel | lemongrass dried |
| 5 | cloves garlic peeled |
| 3 mittel | shallots peeled |
| 1 Teelöffel | Lemon zest |
| 1 Teelöffel | Galanga, fresh or dried* |
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Cut the chili peppers into small pieces & soak them in a cup of cold water for 15 minutes. Separate the seeds & discard them.
Place the prepared chilies into a mortar or food processor. Add the remaining ingredients & blend well until a thick paste, like peanut butter is formed. If the ingredients are too dry, add a few drops of cold water. Put the curry paste in a tightly covered container in the refrigerator until ready to use.
* If using dried galanga, soak in cold water for 15 minutes.
Pojanee Vatanapan's "Thai Cookbook"
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Anmerkungen zum Rezept:
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