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| 1 Esslöffel | Sunflower oil |
| 1 | Onion; peeled and finely |
| | Chopped |
| 1 | Cloves garlic crushed |
| 1 | 1 inch piece root ginger; grated |
| 2 Teelöffel | coriander |
| 1 x ca. 450 g | Parsnips; peeled and diced |
| 1 x ca. 1/2 Liter | vegetable stock |
| 4 x 30 ml | Créme fraîche |
| | salt |
| | black pepper |
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1. Heat the oil and cook the onion for 3-4 minutes, then add the garlic and spices and cook for 2 minutes.
2. Add the diced parsnips and cook over a low heat for 10 minutes. Add the stock and cook for 30 minutes.
3. Leave to cool, then pur, e in a food processor or blender, adding the créme fraîche. For an extra smooth finish, strain through a sieve. Season to taste. Heat through gently before serving.
extra dimension to the flavour with grated fresh ginger.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
