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| 1/4 Tasse | Whole Jamaican pimento berries Or 1/8 cup ground allspice |
| 3 | Scotch Bonnets or habs; stems & seeds removed, chopped |
| 10 | Scallions; chopped chopped |
| 1/2 Tasse | onion chopped |
| 4 | cloves garlic chopped |
| 4 | bay leaves crushed |
| 1 Scheibe | Ginger; 3-inches, peeled and chopped |
| 1/3 Tasse | thyme fresh |
| 1 Teelöffel | nutmeg ground |
| 1 Teelöffel | cinnamon ground |
| 1 Teelöffel | Salt |
| 1 Esslöffel | black pepper ground |
| 1/4 Tasse | vegetable oil |
| 1/4 Tasse | lime juice |
| | water |
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>From _Hot_&_Spicy_Caribbean_ (page 23) by Dave DeWitt, Mary Jane Wilan, Melissa T Stock
Roast pimento berries in dry skillet until aromatic, about 2 minutes. Remove and crush to a powder in a mortar or spice mill.
Add pimento powder and all remaining ingredients to a food processor and blend with enough water to make a paste or sauce.
Store in 'fridge; keeps a month or more.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
