Kochen Sie doch mal vegetarisch, ohne dass es jemand merkt 1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides würfeln und in 3 El Olivenöl andünsten. Stückige Tomaten zufügen, 5 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

2. Inzwischen Zucchini waschen, putzen, längs halbieren. Hälften leicht aushöhlen, das herausgelöste Fruchtfleisch würfeln. Hälften mit Zitronensaft beträufeln. Backofen auf 200 °C vorheizen.

3. Sauce halbieren, eine Hälfte beiseite stellen. Zur anderen Hälfte die Brühe giessen, aufkochen. Couscous und Zucchini-Würfel zufügen. Salzen und pfeffern, vom Herd ziehen.

4. Mit dem übrigen Öl ein Backblech fetten. Zucchini darauf setzen, leicht salzen, pfeffern. Couscous-Mischung hineinfüllen, mit Käse bedecken. Im Ofen bei 200 °C 10-15 Minuten überbacken. Übrige Tomatensauce erhitzen. Je 2 Zucchini-Hälften mit Tomatensauce servieren.

Variante Statt Couscous Reis nehmen: 250 g Langkornreis gar kochen, mit der Tomatensauce und den Zucchini-Würfeln mischen, in die ausgehöhlten Zucchini füllen und backen.

Ebenso gut kann man Auberginen, Tomaten oder auch Kohlrabi füllen