Speckwürfel in einer Pfanne knusprig ausbraten. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwei Esslöffel vom ausgebratenen Fett aufheben, den Rest abgiessen. Zwiebel und Champignons im ausgebratenen Fett andünsten. Tomatenpüree und Weisswein hinzufügen.

Petersilie, Salz und Pfeffer aus der Mühle und die Pfefferschote einrühren. Auf kleiner Flamme 30 Minuten leise köcheln lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen, abgiessen und sofort mit der Sauce vermischen.