Von der Hühnerbrust die Haut leicht lösen und zwischen Haut und Fleisch frischen Thymian und Rosmarin schieben - salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne rundherum in Olivenöl anbraten.

Die unbehandelten Orangen auspressen und die Schalen in kleine Streifen schneiden. Die Hühnerbrüste mit Brühe und Orangensaft ablöschen und 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Hühnerbrüste entnehmen und im Backofen kurz übergrillen.

Den Chili mit Kernen klitzeklein schneiden, die rote Zwiebel würfeln, die Tomaten enthäuten, entkernen und klein würfeln, den Knoblauch pressen und alles mit der Orangenschale in den Hühnerfond geben. Alles fünf Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, abgiessen und in den Sud geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.

Diese scharfen Nudeln mit der übergrillten Hühnerbrust servieren. Ein paar Blätter von der glatten Petersilie abzupfen und das Gericht damit garnieren.