1 c Öl (Olivenöl, Sonnenblumenöl - oder Rapsöl) 2 c dunkles Weizenmehl (Type - 1050) 1 c Weizenvollkornmehl 1 pn Salz 1 ts Natron 1 ts Nelken, gestrichen 1 Fläschchen Backaroma - Butter-Vanille 1 c Nüsse, gemahlen 2 c Zucchini, ungeschält, - gerieben 100 g (-150) Puderzucker zum - Bestreuen MMMMM------------------------Quelle------------------------------- - Lokalzeit Münsterland, - "Kuchenbuffet", - Wdr

Phil Die Zucchinis waschen, an den Enden abschneiden und raspeln.

Alle Zutaten in der obigen Reihenfolge in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren. Achtung: Die Zucchinis erst zum Schluss dazu geben und vorsichtig mit einem grossen Rührlöffel unterheben.

Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und bei 170 °C etwa 50 Minuten backen. Den fertigen Kuchen mit dem Puderzucker bestreuen.

(*) Daniel Kotmann, Sabine Breek, Ute Remmin, Anika Zimmermann von der "Awo Wohnstaette Rheine"

hini-Kuchen. Jhtml