1. Chinakohl, Bohnensprossen, grüne Bohnen und Brokkoli separat dämpfen oder je 1 Minute blanchieren. Abtropfen lassen, in eine Servierschüssel füllen und abkühlen lassen.

2. Für die Yam-Sauce die Kokoscreme in einem Wok oder einer Pfanne 2- 3 Minuten sanft erhitzen, bis sie ausflockt. Die Currypaste einrühren.

Bei schwacher Hitze 30 Sekunden kochen lassen.

3. Auf starke Hitze schalten und die Pilze hinzufügen. Die Mischung weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

4. Die Kokosmilch einrühren. Kurkuma, den Tamarinden- und Zitronensaft sowie die Sojasauce und den Zucker dazugeben und alles gründlich vermischen.

5. Die Sauce über das vorbereitete Gemüse giessen und sorgfältig untermischen. Mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

Für dieses Gericht muss man nicht unbedingt Kokoscreme kaufen, sondern kann Kokosmilch aus der Dose oder Packung verwenden. Einfach die auf der Milch schwimmende Creme abheben und 4 Esslöffel davon erhitzen. Die angegebene Menge Kokosmilch wie beschrieben verwenden.

Je nach Sorte können Austernpilze graubraune, blaugraue, graulila oder gelbe Hüte haben.

Die Speisen Südthailands sind für ihre Schärfe berüchtigt. Dank der Nähe zu Malaysia findet man in dieser Region zudem einen Grossteil der muslimischen Bevölkerung Thailands, deren Speisen intensivere Curryaromen aufweisen und an die indische Küche erinnern.