Eier trennen. Eiweiss mit 3 El kaltem Wasser und Salz steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen, Aroma zufügen. Eigelb nacheinander darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben. Mit Mandeln vorsichtig unter die Masse heben.

Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen, Masse darin glatt streichen. Im vorgeh Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C ) 25-30 Min backen. Auskühlen lassen.

Biskuitboden quer halbieren, die Böden gleichmässig mit Mandellikör beträufeln. Den unteren Boden mit Himbeerkonfitüre bestreichen und mit Himbeeren, bis auf 12-16 Stück zum Verzieren, belegen. Einen Tortenring um den Boden legen.

Mascarpone mit Magerquark, 40 g Zuker, Vanillinzucker und 2-3 El Sahne glatt verrühren und auf den Himbeerboden verstreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und die Mascarponetorte ca 3 Stunden kühl stellen.

Restliche Sahne und übrigen Zucker steif schlagen. Hälfte in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Torte aus dem Tortenring lösen.

Mit restlicher Sahne einstreichen und mit Pistazien bestreuen. Mit Sahneschleifen verzieren. Marzipan-Eier halbieren. Torte mit restliche Himbeeren, Eiern und Häschen verziert servieren.