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Aioli mit gedünstetem Gemüse
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Aioli
Eier gekocht
Ei roh
Knoblauch eventuell mehr
300 MilliliterOlivenöl
 Zitronen Saft
 Salz grob
1 PriseChili
1 EsslöffelSenf
Gemüse
 Zucchini
 Fenchel
 Karotten
 Romanesco
 Artischocken
die Zubereitung:

Aioli ist Mayonaise mit Knoblauch und Olivenöl. Knoblauch mörsern mit grobem Salz. Das rohe Eigelb mit dem Senf vermischen und den Knoblauch dazu geben. Mit einer Prise Chili würzen.

Das Olivenöl hineinlaufen lassen und etwas Zitronensaft dazu geben, damit sich das Öl bindet. Dann alles durchpassieren, damit die Knoblauchstücke entfernt werden.

Alle Gemüse ca. 10-12 Minuten in der Dampfblume garen. Auf einer Platte mit zwei hart gekochten Eiern anrichten. Aioli in einem separaten Schüsselchen servieren.


Anmerkungen zum Rezept:
keine