Den Pecorino würfeln, die Tomaten und die vom Öl abgetropften Sardellenfilets zerstückeln. Dann zusammen mit den schwarzen Oliven, den Petersilienblättern, den Knoblauchzehen und den Chilischoten im Allesschneider grob zerhacken. Das Ganze in eine Schüssel geben, die 6 El Olivenöl nach und nach unter ständigem Umrühren dazugeben und gut vermengen. In der Zwischenzeit die Pici in reichlich Wasser kochen.

Wenn Sie dabei sind, die Nudeln abzugiessen, nehmen Sie 4-5 El vom Kochwasser weg, die Sie zu der Sosse in die Schüssel geben, in der Sie die Pici würzen werden. Diese Sosse passt auch gut zu kurzen Nudeln, wie Fusili, Penne, Tubettini usw... und Sie können Sie, ohne Kochwasser hinzuzufügen, auf kleine geröstete Brotscheiben geben, um leckere Crostini zuzubereiten.