1. Kartoffeln schälen, längs halbieren, längs einritzen und in jeden Schlitz 1 Lorbeerblatt stecken. Auf Backpapier legen, mit 4 El Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas 3, Umluft ca. 30 Minuten bei 180 °C ) auf der 2. Schiene von unten etwa 40 Minuten goldbraun backen.

2. Inzwischen Rauke waschen und putzen. Fenchelgrün abtrennen und fein schneiden. Fenchel putzen, mit Schalotten und Tomaten sehr fein würfeln. Würfel mit Fenchelgrün, restlichem Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Käse in dünne Stücke schneiden, mit Basilikum und Rauke anrichten und mit etwas Vinaigrette beträufeln. Kartoffeln mit grobem Meersalz bestreuen, auf Teller verteilen und mit der restlichen Vinaigrette servieren.

Lorbeer - Göttliches Grün Dass Sieger und Caesaren mit dem göttlichen Kraut umkränzt wurden, hielt die Hausfrauen der Antike nicht davon ab, auch ihre Speisen mit dem unvergleichlichen Aroma zu krönen. So wird Lorbeer gerade in traditionellen römischen Gerichten eingesetzt. Damit er seine optimale Würze entfaltet, sollten Sie möglichst frische, also grüne Blätter kaufen und nicht zu lange aufheben. Bei unserem Rezept dürfte das kein Problem sein.