Salatherzen halbieren und den Strunk entfernen, dann noch einmal halbieren und auf einem Teller anrichten. Limetten waschen und etwas von der Schale abreiben und diese in eine Schüssel geben. Saft auspressen und zu den Limettenzesten geben. Dann Wasser, Salz, Pfeffer, Öl und Zucker dazugeben und alles gut vermischen. Petersilie und Minzblätter hacken und ebenfalls dazugeben. Alles gut verrühren und über die Salatherzen geben. Schmeckt lecker.