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| 3 | chillies dried |
| 3 Esslöffel | shallots chopped |
| 2 Esslöffel | garlic chopped |
| 1 Teelöffel | Chopped galangal |
| 1 1/4 Esslöffel | lemon grass chopped |
| 2 | cloves |
| 1 Esslöffel | Coriander seeds |
| 1 Teelöffel | cumin seeds |
| 5 | peppercorns |
| 1 Teelöffel | Shrimp paste |
| 1 Teelöffel | salt |
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Soak dried chilies in hot water for 15 minutes and deseed. In a wok over low heat put the shallots, garlic, galangal, lemon grass, cloves, coriander seeds, cumin seeds and dry fry for about 5 minutes, then grind into a powder (with mortar and pestle). Into a blender, put the rest of the ingredients except the shrimp paste and blend to mix well. Add the shallot-garlic-galangal-lemon grass-clove-coriander seed-cumin seed mixture and the shrimp paste and blend again to obtain 1/2 cup of a fine-textured paste. This can be stored in a glass jar in the refrigerator for about 3-4 months.
This recipe from: The Elegant Taste of Thailand, by Sisamon Kongpan & Pinyo Srisawat.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
