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| 2 | Hähnchenbrüstchen ohne Haut |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Butter Braten |
| 1 klein | Rosmarin Zweig |
| | Sherry |
| 1 Teelöffel | Sherryessig |
| 100 Milliliter | Geflügelbrühe kräftig |
| 30 Gramm | Tafelbutter |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 300 Gramm | Gemüselauch |
| 100 Milliliter | Doppelrahm |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Den Lauch längs halbieren und waschen. In 1 cm breite Streifen oder Rechtecke schneiden und kurz in Salzwasser kochen. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Tuch abtropfen lassen. Inzwischen Doppelrahm mit den Gewürzen aufkochen. Den Lauch zufügen und langsam erhitzen, abschmecken.
Die gewürzten Pouletbrüstchen mit dem Rosmarin in Butter beidseitig hellbraun anbraten. Warm stellen.
Den Bratsatz mit Sherry auflösen, Sherryessig und Brühe zugeben und etwas einkochen. Zuletzt die Tafelbutter einschwingen, würzen.
Das Lauchgemüse auf vorgewärmte Teller vewrteilen, die Pouletbrüstchen darauf anrichten und mit dem Jus überziehen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
